2022年四級(jí)營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí)：薄荷油的鑒定

性狀鑒別

本品為無色或淡黃色的澄清液體。有特殘清涼香氣，味初辛、后涼。存放日久，色漸變深。本品與乙醇、氯仿或乙醚能任意混合。相對密度應(yīng)為0.888-0.908。旋光度：取本品置1dm的管中，依法測定為-17℃至-24℃。折光率應(yīng)為1.456-1.466。

化學(xué)鑒定理

化鑒別取本品1滴，加硫酸3-5滴及香草西藏結(jié)晶少量，應(yīng)顯橙紅色，再加水1滴，即變紫色。